小禎

「我終於知道豬腳不是只有叫萬巒。」
當攝影師說出這樣一句話時，我忍不住大笑。
因為，富記里港豬腳真的好好吃。

在高屏出差的第二天，我開始了巡迴屏東的行程，從東港、萬巒、屏東市到里港，趕路的疲累讓我十分疲倦，臉上的笑容也顯得僵硬，可是當我喝下一碗扁食湯時，我真的覺得好溫暖，那種溫暖從口中傳到胃裡，再蔓延到心裡。因為，口中的扁食不僅又香又好吃，還是老闆特地再重新煮過的。

很多人都會羨慕我們去採訪時可以吃到很多美食，其實我們吃的東西大部分都是冷掉的食物，因為在長時間的拍攝過程中，食物一冷就走了味道，麵條可能糊在一起、油炸的食物變得油滋滋……，而且，往往一整天跑下來，吃到撐死再也嚐不出食物的美味，一打嗝還滿嘴油膩味，相當恐怖。
所以，這絕對不是一件想像中的美差事，不過我還是會樂在其中，因為每次去採訪都可以遇見不一樣的老闆，有的令人很難忘，里港扁食的老闆就是其一。

因為，雖然我們拍照只要拍一碗扁食，老闆卻立即煮了兩碗上桌，說要給我們一人一碗，當攝影師拍好照之後，那碗扁食湯其實還熱騰騰的，堅持品質的老闆卻一直說要把兩碗都收走，換上剛煮好的給我們吃，連豬腳都整盤再換過，讓我相當感動。
而那一碗熱騰騰上桌的扁食湯真的美味到不行，皮滑餡鮮美，湯頭因為是煮豬腳的湯汁，所以也很鮮甜，讓我一下子就吃到碗底朝天，一滴都不剩，完全忘了兩小時前才剛吃過五菜一湯的超飽中餐。

而只加入鹽巴水煮的豬腳，選用肉質較Q的前腿，沾上醬油及蒜末調味的醬汁，肉嫩不用說，還可以吃出豬肉的原始甜味，嚼起來愈嚼愈有味，真的很好吃。

我想，里港扁食、豬腳之所以這麼有名，東西好吃當然是主要因素，可是老闆待人處世的態度也是成功的原因之ㄧ吧！因為他有著「讓客人吃到剛煮好的食物」的真心，所以客人也可以從一碗熱湯、一份豬腳中感受到老闆的真誠而一再回流。

而我的心與胃，也這樣深深被擄獲了呢！


在高屏出差的楊小禎
2005/11/16