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一間咖啡館的崛起與消失
開咖啡館以前,我曾經以為咖啡館是有溫度的!因為一間成功的咖啡館一定具備了凝聚客人的氣氛,讓人會在某些時刻、某些心情之下,推門走進來。就好像,偶爾我會突然迫切地想要喝一杯咖啡,於是就去了熟識的咖啡館,又或者是在某些需要等待又不知道上哪去的時候,我也會騎著機車去到某間咖啡店,點上一杯慣常喝的拿鐵,靜靜地翻著雜誌或上著網,等待著時間過去。
開了咖啡店以後,有一度我覺得我的想法是錯的!因為,在商業區的客人,似乎總是時間寶貴,匆匆來匆匆走,快速是他們最在乎的,氣氛、風格、甚至咖啡口味,反而都是其次。以前我很在意既定的營業時間這種問題,漸漸地,當我發覺週遭的商店是如此之多,客人很快就可以找到取代你的店家時,我慢慢地改變了我原有的想法,於是,偶爾非常疲倦的時候,當店內客人都走光的時候,我還會偷個小懶,提早半小時打烊回家休息。
開了咖啡店以後,有一度我覺得我的想法是錯的!因為,在商業區的客人,似乎總是時間寶貴,匆匆來匆匆走,快速是他們最在乎的,氣氛、風格、甚至咖啡口味,反而都是其次。以前我很在意既定的營業時間這種問題,漸漸地,當我發覺週遭的商店是如此之多,客人很快就可以找到取代你的店家時,我慢慢地改變了我原有的想法,於是,偶爾非常疲倦的時候,當店內客人都走光的時候,我還會偷個小懶,提早半小時打烊回家休息。
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